Научно-техническая библиотека Донского государственного технического университета

260601

Автор: 
Т.И. Тупольских
И.А. Хозяев
ISBN: 
978-5-7890-0627-6
Год издания: 
2011 г.
Издательство: 
ДГТУ

Обобщены сведения о сырье для производства муки и крупы и об операциях переработки зерна. При описании технологии производства муки даны представления о способах подготовки зерна к помолу.

Автор: 
Т.И. Тупольских
Н.Н. Шумская
Д.А. Яковлев
ISBN: 
978 - 5 - 7890 - 0729 - 7
Год издания: 
2012 г.
Издательство: 
ДГТУ

Обобщены законы и концепции современного питания, дана характеристика основных видов пищевых продуктов, показана их роль в питании. Показано значение пищевых и биологически активных веществ в питании и их влияние на физиологические процессы в организме человека.